Con la llegada de las limitaciones por la pandemia, las dark kitchens cobraron mucha popularidad. Este nuevo modelo de negocio reduce costos para los inversionistas mientras que les permite centrarse en lo importante: un producto de gran sabor y calidad. Sin embargo, ¿cómo funciona realmente una dark kitchen? En este artículo te explicaremos a detalle este modelo de negocio que puede ser una gran idea para emprendedores novatos.
¿Qué es una dark kitchen?
Una dark kitchen es aquel negocio enfocado a los alimentos que no cuenta con un espacio para que los comensales se sienten a comer. Es decir, solo se hacen entregas a domicilio y se enfoca en tomar pedidos mediante las aplicaciones de delivery.
Esta nueva manera de tener un «restaurante» en la época post-pandemia permite grandes beneficios como enfocarse en la agilidad de sus entregas y la calidad de sus recetas. Por otro lado, supone una inversión mucho menor que un restaurante convencional
¿Cómo funciona una dark kitchen?
El funcionamiento de este modelo de negocio es muy sencillo: se cuenta con un espacio que tenga una cocina adecuada, se contrata personal para esta área y se prescinde de invertir en mobiliario para que los comensales consuman sus alimentos en el lugar.
Los productos o platillos llegarán a tus clientes mediante aplicaciones de delivery o con repartidores que tú mismo contrates. Algunos emprendimientos como Chubbies Burguers en Ciudad de México han optado por tener una plataforma propia de pedidos donde el cliente acude a recoger su pedido personalmente en una franja horaria específica.
¿Cuáles son los beneficios de un emprendimiento como este?
Los principales beneficios son:
- Poca inversión en mobiliario
- Reducción de costos fijos como salarios de meseros
- Mayor tiempo para perfeccionar recetas
- Agilidad en entrega y reparto de pedidos
- Mejor competitividad de precios
- Crecimiento paralelo con la de aplicaciones de delivery
- Oportunidad de innovación constante