Daniel García tiene 39 años. Es abogado, ejerció su profesión y también se dedicó a trabajar en la agricultura. Sin embargo, encontró su pasión en la preparación de cebiches hace cuatro años y así nació su negocio la cevichería Lobo Marino, que se llevó la Estrella Culinaria de Oro en la Feria Gastronómica Raíces con su plato el arroz con concha.
Clientes le dieron confianza
Este plato estrella fue uno de los nuevos integrantes de su carta que renovó hace unos tres meses por pedido de su clientela. “¿Por qué no vende concha?, haga platos con concha”. Esos fueron los pedidos de sus clientes.
Lo pensé unos seis meses, probaba un día especial de preparaciones con concha, o el plato del mes, hasta que dije: no, vamos a renovar la carta, me senté con el chef y creamos varios platos con concha que ha pegado muchísimo.
En su carta de 25 opciones de platillos resaltan el rissoto de camarón y cangrejo, el cebiche de pescado, cebiche de concha, arroz con concha y las conchas asadas que es uno de los más pedidos y por el que se he dado a conocer más.
Los precios de su menú van desde $6,50 el cebiche de pescado y el arroz con concha acompañado de aguacate y maduro a $8,50.
Él recordó que comenzó su negocio hace cuatro años solo con atención a domicilio, antes de la pandemia. Añadió que por ese motivo en la pandemia se dieron a conocer mucho más. “La pandemia fue una sorpresa para todos, yo vi una oportunidad porque restaurantes reconocidos no tenían experiencia en pedidos a domicilios, nosotros le hicimos un paseo, porque así iniciamos”, recordó.
Diversidad de platos
“Teníamos una variedad pequeña de cebiches, pescado, camarón al estilo manaba. Yo mismo los iba a dejar de casa en casa a mis amigos, conocidos”, comentó.
Indicó que aprovechó el auge de las aplicaciones móviles para tener más clientela. “Me di a conocer, me pedían a mí los cebiches, luego las apps conocidas me contactaron para también ofrecer mi producto y fui creciendo”, comentó.
Expresó que luego ya no fue suficiente la atención por esa vía y hubo la necesidad del local. Este está ubicado en la calle 5.ª y Bálsamos, en Urdesa central, hace un año y dos meses. Allí el logo de un lobo con un gorro de marino resalta al ingreso.
Y lo que empezó como una empresa familiar con dos colaboradores es ahora un negocio instituido que ofrece trabajo a diez personas. Hoy, sus planes están claros: agrandar el local y abrir otras sucursales en algunas zonas de la ciudad. Conquistar nuevos mercados y agrandar su cartera de clientes es su consigna.