A Juan Carlos Ochoa, guayaquileño de 40 años, lo caracteriza algo: no le gusta el bolón. Eso le permitió crear un producto tipo majado de verde con fusión de mariscos, carne, pollo, tocino y maní. Su resultado fue el platillo Majao Divino, que ganó la Estrella Culinaria de Plata en la feria gastronómica Raíces.
Reconocimiento al esfuerzo
Ochoa asegura que este reconocimiento es un esfuerzo de tres años desde la creación de su emprendimiento Divino Verde, que nació el 28 de noviembre del 2019. Recuerda que tuvo una época difícil en que se quedó sin trabajo antes de la pandemia, por lo que se propuso salir adelante teniendo algo propio, y optó por promocionar su variedad de majados.
Comenta que con ayuda de un amigo empezó con una carreta. Ellos tenían pensado alquilar un espacio para realizar las ventas con la carreta; sin embargo, no se dio. “Tuve un problema personal y no pude hacer esa inversión. Pero ya tenía la carreta; me lancé a la calle. Ya para la pandemia tenía mi colchoncito de clientes que me pedían mis ‘majaos’ de verde a su elección”, dice.
Postuló en concurso
Una segunda parte fue hace un año, cuando se amplió con su local. Ya con más clientela, se decidió una vez más a postular para el tan anhelado sueño: Raíces. “Yo siempre dije: ‘No quiero un negocio tradicional, no quiero vender lo que todo el mundo vende. Yo quiero algo propio, mío’. Entonces, al tener mi emprendimiento, pensé que tenía que participar en Raíces. Me postulé en el 2020, otra vez en el 2021 y también este año 2022, y la tercera fue la vencida: me confirmaron que ingresé a la feria”, dice a El Universo.
El plato Majao Divino, de Divino Verde, se llevó la Estrella de Plata en Raíces. “Mi negocio éramos tres personas: la que me ayuda en la cocina, el que ayuda en la limpieza y yo; pero no tenía el conocimiento de un chef. Fui donde mi gran amigo, que yo sabía que él estaba trabajando, ocupado, pero no dudó en unirse a mi equipo, me organizó la cocina, tecnificamos el proceso y, con la bendición de Dios, vamos adelante”, refiere.
Añade que invirtió en una freidora y en una máquina de procesar verde para poder rendir en tiempos en la feria. “Era imposible poder majar a mano todo el verde con tanta demanda”, expresa.