Julio Chang Magallanes es fundador de Rukito Grill & Drink, un emprendimiento que nació vendiendo moros en un garaje y que cuatro años después su marca es reconocida en Guayaquil. Conoce aquí su historia.
¿Cómo nació Rukito Grill & Drink?
La historia de Rukito Grill & Drink se remonta al año 2019, cuando Julio Chang Magallanes, un exprofesor de boxeo con un salario insuficiente, decidió emprender junto a su novia un pequeño negocio en el garaje de su abuela: la venta de deliciosos platos de moros.
Aunque carecían de experiencia en el ámbito de restaurantes, Julio y su novia experimentaron un éxito inmediato durante su primer fin de semana de apertura. El local se vio abarrotado de amigos y familiares.
Motivados por esta acogida, decidieron ampliar sus horarios y abrir los viernes, sábados y domingos siguientes. A medida que su negocio continuaba atrayendo a más clientes, se animaron a atender de miércoles a domingo, sin cerrar ningún día de la semana.
A pesar de su falta de experiencia formal en la industria, Julio había aprendido a cocinar desde temprana edad. Desde los cinco años, solía ayudar a su madre en las reuniones familiares, participando activamente en la preparación de las comidas. Esta experiencia se convertiría en una base sólida para animarse a preparar los deliciosos platos que ahora se venden en Rukito Grill & Drink.
La pandemia como impulso para crecer
Para Chang, la pandemia no supuso un obstáculo para su negocio, sino más bien una oportunidad para reinventarse y expandirse de manera acelerada.
Según sus propias palabras en la entrevista con El Universo, durante ese período difícil, Chang adoptó una estrategia innovadora: adquirió carne cruda y creó un combo económico de $40, que ofrecía a través de un servicio de entrega a domicilio.
Sorprendentemente, recibieron pedidos incluso desde Estados Unidos, destinados a las casas locales. Este combo resultó ser una solución práctica para las personas, ya que les duraba aproximadamente dos semanas.
Cabe destacar que esta iniciativa se llevó a cabo únicamente durante la pandemia, con la intención de brindar ayuda, pero también tuvo un impacto positivo en su crecimiento en las redes sociales. En palabras del emprendedor, «vendimos de manera muy exitosa».
Modelo de negocio
Rukito Grill & Drink no vende platos con sabores tradicionales. Sus abuelos eran chinos y, por ello, su comida tiene un poco de sabores mezclados entre lo guayaco, lo chino y de Vinces.
En los establecimientos de Rukito Grill & Drink, sus clientes tienen la oportunidad de deleitarse con una amplia variedad de platos que hacen uso de pescados, aves, cordero, cerdo, res y una gama diversa de bebidas.
Próximos proyectos
El empresario Julio Chang ha logrado establecer exitosamente seis restaurantes en Guayaquil, el más reciente de ellos en Aventura Plaza. Ahora está considerando expandirse a otras ciudades de Ecuador, como Quito, Cuenca y Manta.
Además, Chang tiene planes de abrir sucursales fuera del país, ya que cuenta con una clientela proveniente de la República Dominicana, Colombia y Miami, donde sabe que hay una importante comunidad de ecuatorianos.