El Instituto Superior Tecnológico Loja, Gobernación, Municipio, Ministerio de Turismo, Prefectura y otras instituciones, realizaron el lanzamiento de la Escuela del Café, la cual ofrece una completa formación certificada sobre el mundo del café. Se trata de cursos en barismo, en donde se enseñará la preparación de bebidas de café en una diversidad de formas desde el nivel inicial al avanzado.
Freddy Bravo, gobernador de Loja dijo que existen comparativos del café con el petróleo, aunque con ingresos distantes entre ambos, pero tomando en cuenta entre la contaminación y lo que no contamina, “lo del café es espectacular y nosotros somos pioneros”, enfatizó.
Incentivo académico a jóvenes
El Gobernador recordó que hace tiempo representó al sector privado en la Taza Dorada desarrollado en Vilcabamba y desde esa óptica conoce el trabajo que desarrollan los caficultores de la zona. Añadió que el café ya no solo es un plus, es una marca que pone al Ecuador en el mundo e incentivó a los jóvenes a mantenerse ocupados y emprender para cambiar el chip hacia el cambio natural. “Deben formarse para generar empleo, no para buscar empleo”, adujo.
Los cursos ofertados, nació de la Asociación de Baristas de la ciudad de Loja. Los cursos tienen el aval del Instituto, de la Asociación Nacional de Baristas del Ecuador y de la Secretaría Técnica del Sistema Nacional de Cualificaciones y Capacitación Profesional (SETEC). “Eso significa que cualquier persona de una cafetería, hotel y cualquier local, puede capacitarse y sus conocimientos serán reconocidos a nivel nacional”, reveló Ruiz.
Richard Ruiz, rector del Instituto Superior Tecnológico Loja, mencionó que desde este sector están buscando un servicio educativo de calidad. En octubre de 2017 firmaron un convenio con la Prefectura y otras entidades, para fortalecer la cultura del consumo del café de calidad.
“Gracias al convenio hemos preparado a 10 docentes desde el 2017 y ahora estamos listos ya impartiendo los cursos de barismo, entre otros. Han pasado cinco años que seguimos capacitando a docentes y brindando cursos a la sociedad lojana en temas de café”, señaló.
Cursos en diferente temáticas
En esta escuela se ofertan cursos de evaluación sensorial o catación del café, con atributos que han llevado a conocer la calidad y manejo post cosecha o algún defecto en el cultivo.
Además, se ofertan cursos de arte late (preparación de bebidas de café con leche) y la creación de figuras en la taza de café para brindar a cada cliente una diversidad de bebidas.
El prefecto de Loja Rafael Dávila, manifestó su gratitud al seguir dando buenas noticias de formación, desde la Mesa Provincial del Café y la articulación de los sectores públicos y privados para generar políticas de desarrollo para el café, apoyados por ONGs y sobre todo de la academia.
Reconoció el esfuerzo del Instituto Superior Tecnológico Loja, primero en esta ciudad en montar una escuela. “Es agradable ver cómo ha progresado el trabajo en la academia y también apoyar a los agricultores que se han esforzado para producir un café especial para dar prestigio a la provincia y lo que también genera turismo”, sostuvo.
Ofertas académicas
Los cursos en el Instituto son permanentes, es decir, que cada tres y seis meses se están dictando clases. También acogen a las empresas que deseen algún curso con cierta temática que puede ser de gastronomía, licor-café, y otros.
Alexa Rojas, subdirectora de la Escuela del Café, comentó que el instituto está interesado en fortalecer los conocimientos de la ciudadanía y actores involucrados en el ámbito del café.
Añadió que, el café se ha convertido en una fuente de ingresos del país. Por ello, se propusieron brindar una preparación académica en la preparación de bebidas y tueste de café en tres niveles, básico, medio y avanzado.
Sostiene que anteriormente y por desconocimiento se realizaba mal el tostado, porque se creía que ante un mayor color el sabor era mejor, sin embargo, se conoce que existen diferentes tipos de acuerdo a su coloración y características.
Los interesados pueden visitar la página web de la institución y solicitar mayor información. El próximo curso de barismo empieza en el mes de octubre. Quienes deseen inscribirse pueden hacerlo en las oficinas de la institución, ubicadas en las instalaciones del Secap.
La duración de cada curso depende del nivel, pero por lo general van de 40 a 80 horas y pueden durar entre uno, dos y hasta tres meses. Hay facilidades para los interesados, algunos cursos se dictan los fines de semana y otros de lunes a viernes, según el tiempo de los participantes. En este mes de octubre se desarrollará un curso de barismo.