{"id":9621,"date":"2023-02-17T06:45:05","date_gmt":"2023-02-17T11:45:05","guid":{"rendered":"https:\/\/infomercado.net\/ecuador\/?p=9621"},"modified":"2023-02-17T06:40:34","modified_gmt":"2023-02-17T11:40:34","slug":"el-hornado-de-cuenca-un-plato-apetecido-en-el-austro-de-ecuador","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/infomercado.net\/ecuador\/el-hornado-de-cuenca-un-plato-apetecido-en-el-austro-de-ecuador\/","title":{"rendered":"El hornado de Cuenca un plato apetecido en el austro de Ecuador"},"content":{"rendered":"\n

Bertha Loja<\/strong>, es una mujer reconocida en Cuenca. Todos aquellos que han pasado por el 27 de Febrero saben de ella. Su cordialidad y su saz\u00f3n hacen que la mujer resalte.<\/p>\n\n\n\n

No solo quienes viven en la ciudad conocen de las cualidades de Bertha, oriunda de la parroquia Santa Ana<\/strong>. Los turistas y personas de varios lugares del Ecuador han tenido la oportunidad de probar su cascarita y su carne de chancho<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Aumento de ventas <\/h2>\n\n\n\n

Ello se ha debido, en gran medida, al Carnaval. En los d\u00edas carnavalescos,<\/strong> las ventas aumentan considerablemente porque los visitantes en el mercado 27 de Febrero<\/strong> son muchos m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

Por ejemplo, en el fin de semana de Carnaval del a\u00f1o pasado, le bast\u00f3 un mediod\u00eda para vender tres chanchos hornados<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\u201cNo me avanzo. A pesar de que trabajo con seis chicas, se acaba muy r\u00e1pido el hornado. El a\u00f1o pasado me toc\u00f3 cerrar para atender a otros clientes, y los visitantes se pon\u00edan bravos porque ya no pod\u00eda venderles\u201d, cont\u00f3 do\u00f1a Bertha.<\/p>\n\n\n\n

Aunque hoy el trabajo de Bertha es un negocio redondo<\/strong>, no siempre fue as\u00ed. Antes de que el \u00e9xito llegara, antes de que la gente hiciera fila en Carnaval o en un d\u00eda cualquiera para probar su saz\u00f3n<\/strong>, hubo muchas peripecias que tuvo que superar.<\/p>\n\n\n\n

Perseverancia en el trabajo <\/h2>\n\n\n\n

Do\u00f1a Bertha Loja todav\u00eda recuerda aquellos primeros d\u00edas en los que empez\u00f3 a vender hornado<\/strong> en el mercado 27 de Febrero, hace un poco m\u00e1s de tres d\u00e9cadas<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Hab\u00eda l\u00e1grimas, poqu\u00edsimos clientes y una pierna de chancho que no se vend\u00eda.  Lo que hab\u00eda iniciado como un emprendimiento para llevar hacia adelante a su hogar se convirti\u00f3 en un dolor de cabeza.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, do\u00f1a Bertha no sab\u00eda, y tampoco quer\u00eda, hacer algo distinto. A pesar de los resultados flojos que dejaba la venta de hornado, ten\u00eda cierta esperanza, y, entonces, de tanto insistir, de moverse, su saz\u00f3n lleg\u00f3 al paladar de los cuencanos<\/strong>, y su vida cambi\u00f3 por completo.<\/p>\n\n\n\n

\u201cPasaba llorando porque no recuperaba ni lo que hab\u00eda invertido en la pierna de chancho. No se vend\u00eda porque no hab\u00eda clientes. Al mercado no llegaba casi nadie. Pero fuimos necias con mis compa\u00f1eras y nos quedamos hasta que la gente empez\u00f3 a llegar\u201d, record\u00f3 Bertha.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s de mil platos vendidos<\/h2>\n\n\n\n

De plato en plato, de pierna en pierna, las ventas aumentaron<\/strong> porque do\u00f1a Bertha estaba consciente de que la manera en c\u00f3mo preparaba el chancho era distinta. Ella ten\u00eda su propia manera de hacer.<\/p>\n\n\n\n

Desde los cortes al animal, hasta la ubicaci\u00f3n exacta de los ali\u00f1os y la sal, era diferente. Y el horneado en el horno de le\u00f1a<\/strong>, ni se diga. Cada proceso ten\u00eda su forma, su m\u00e9todo. Era solo cuesti\u00f3n de tiempo para que el hornado se volviera famoso. En estas fechas vende cerca de mil platos en 2, 3, 4 o 5 d\u00f3lares<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\u201cTiene que estar todo parejito. El ali\u00f1o que preparo tiene una ubicaci\u00f3n especial. Y esto hay que dejar reposar. Esto es parte del proceso que sigo para que coja sabor la carne\u201d, dijo do\u00f1a Bertha.<\/p>\n\n\n\n

Tras muchas peripecias, hoy en d\u00eda es una realidad distinta la que vive Bertha. Por ejemplo, gracias a su saz\u00f3n y la de sus compa\u00f1eras que tambi\u00e9n venden hornado, en el mercado 27 de febrero, a\u00f1o a a\u00f1o, en Carnaval, se impulsa el \u201cFestival del hornado<\/strong>\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Y en este 2023 no habr\u00e1 excepciones. El 18 y 19 de febrero<\/strong>, en el patio de comidas del 27 de Febrero, desde las 10h00, Bertha formar\u00e1 parte del grupo de mujeres<\/strong> que estar\u00e1n vendiendo su hornado.<\/p>\n\n\n\n

En el caso de la mujer de Santa Ana, este a\u00f1o preparar\u00e1 cuatro chanchos hornados y un lech\u00f3n<\/strong>, por si falta, para compartir con las personas que lleguen hasta el centro de abastos a probar la comida insigne del Carnaval.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cerca de mil platos vendidos en 2, 3, 4 o 5 d\u00f3lares. Tres chanchos hornados. Y siete mujeres trabajando sin parar. Estos son los n\u00fameros que genera Bertha Loja en el mercado 27 de Febrero, una vez que llega el Carnaval.<\/p>\n","protected":false},"author":460,"featured_media":9623,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[280,105,162,21],"class_list":["entry"],"acf":[],"yoast_head":"El hornado de Cuenca un plato apetecido en el austro de Ecuador - Infomercado Ecuador<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Desde los cortes al animal, hasta la ubicaci\u00f3n exacta de los ali\u00f1os y la sal, era diferente, vende cerca de mil platos en 2, 3, 4 o 5 d\u00f3lares\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/infomercado.net\/ecuador\/el-hornado-de-cuenca-un-plato-apetecido-en-el-austro-de-ecuador\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"El hornado de Cuenca un plato apetecido en el austro de Ecuador\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Desde los cortes al animal, hasta la ubicaci\u00f3n exacta de los ali\u00f1os y la sal, era diferente, vende cerca de mil platos en 2, 3, 4 o 5 d\u00f3lares\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/infomercado.net\/ecuador\/el-hornado-de-cuenca-un-plato-apetecido-en-el-austro-de-ecuador\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Infomercado Ecuador\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/infomercado.ec\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-02-17T11:45:05+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/infomercado.net\/ecuador\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2023\/02\/NOTA-5-10-jpg.webp\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"900\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Henry Jara\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Henry Jara\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minutos\" \/>","yoast_head_json":{"title":"El hornado de Cuenca un plato apetecido en el austro de Ecuador - 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