{"id":295,"date":"2022-07-16T08:53:09","date_gmt":"2022-07-16T13:53:09","guid":{"rendered":"https:\/\/infomercado.net\/?p=295"},"modified":"2022-07-16T08:53:09","modified_gmt":"2022-07-16T13:53:09","slug":"el-mexicano-llevo-a-vilcabamba-la-comida-de-su-pais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/infomercado.net\/ecuador\/el-mexicano-llevo-a-vilcabamba-la-comida-de-su-pais\/","title":{"rendered":"El \u201cMexicano\u201d llev\u00f3 a Vilcabamba la comida de su pa\u00eds"},"content":{"rendered":"\n

El \u201cMexicano<\/a>\u201d es un local de comidas ubicado en Vicabamba, Sur del Ecuador<\/strong>, que inici\u00f3 sus actividades luego de la pandemia Covid-19. La gastronom\u00eda es org\u00e1nica y cada fin de semana se ofertan nuevos sabores y alimentos de diferentes estados de M\u00e9xico.\u00a0 \u00a0<\/p>\n\n\n\n

Ra\u00fal Hern\u00e1dez B\u00e1ez, lleg\u00f3 hace 18 a\u00f1os a la parroquia Vilcabamba, situada a 39 km de la ciudad de Loja<\/strong>. \u00c9l y su esposa Liliana Delgado Jim\u00e9nez, son los mentalizadores para que turistas locales, nacionales y extranjeros, no tengan que viajar a Mexico y saborear los diferentes platos t\u00edpicos de ese pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9l dice ser un \u201cChilango\u201d (una expresi\u00f3n muy usual para referirse a una persona oriunda de Cuidad de M\u00e9xico). Cuenta que estudi\u00f3 el colegio en Estados Unidos: all\u00e1 una ciudadana norteamericana que lo acogi\u00f3 en su casa vino de turismo a Vilcabamba, lo invit\u00f3 un par de semanas, pero \u00e9l se enamor\u00f3 de \u201cVilcatrampa\u201d, como lo denomina.<\/p>\n\n\n\n

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En el local se encuentra una diversificaci\u00f3n de la comida mexicana con un men\u00fa din\u00e1mico de los estados de Oaxaca, Nayarit, Chiapas, Sinaloa, entre otros<\/strong>.<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Apasionado por los restaurantes<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Durante los 18 a\u00f1os radicado en el \u201cValle de la Longevidad\u201d<\/strong>, tuvo varios restaurantes en la parte central de la parroquia. Comenta que se quedaron en confinamiento en M\u00e9xico durante un a\u00f1o por la pandemia del Covid -19, despu\u00e9s de acudir a un aniversario de sus padres. En ese entonces tuvo que cerrar su \u00faltimo local de comida y sus pertenencias almacenarlas en su casa, porque la situaci\u00f3n se volvi\u00f3 compleja.<\/p>\n\n\n\n

Fue all\u00e1 como inici\u00f3 todo. Pensaron en abrir un local de comida mexicana pero no estaban seguros de regresar al Ecuador. Ya cuando abrieron las fronteras y todo mundo empez\u00f3 a viajar y retornar a sus lugares de origen, se les vino en mente estudiar y recorrer cada pueblo del pa\u00eds azteca y visitar las familias tradicionales para conocer el plato t\u00edpico de cada lugar.<\/p>\n\n\n\n

Su esposa Liliana se especializ\u00f3 en yerbas<\/strong>, es decir plantas medicinales que en M\u00e9xico las utilizan para los condimentos. Ella es la cocinera principal del negocio, es lojana pero cuando va a M\u00e9xico, es la encargada de cocinar a sus familiares durante las fiestas patrias en ese pa\u00eds \u201calgo anecd\u00f3tico\u201d, dice entre risas.<\/p>\n\n\n\n

Adecuaciones en su hogar<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Cuando llegaron de nuevo a Vilcabamba, decidieron hacer de su hogar un local de comida mexicana y evitar pagar altas sumas de dinero por alquiler de locales en la zona c\u00e9ntrica<\/strong>. En el \u00abMexicano<\/a>\u00bb iniciaron con dos mesas y ofreciendo una gastronom\u00eda netamente mexicana, todo preparado a mano \u201cnada de microondas, todo en olla de barro\u201d, para obtener el verdadero sabor de la comida de mi pa\u00eds, expresa Ra\u00fal.<\/p>\n\n\n\n

Comenzaron con un solo d\u00eda de atenci\u00f3n (pensaron que era servicio exclusivo, pero en realidad era porque cocinaba en su cocina casera). Pero la novedad fue creciendo y ahora es otro el panorama. Aunque aclara que la comida del pa\u00eds azteca \u201cno son nachos, ni burritos\u201d.<\/p>\n\n\n\n

A inicios solo estuvieron \u00e9l su esposa y su mejor amigo. Luego contrataron a una persona a quien le dijeron \u201chay trabajo, pero no con buena remuneraci\u00f3n porque est\u00e1bamos probando\u201d. Sin embargo, la demanda creci\u00f3 y necesitaron de m\u00e1s ayudantes. En la actualidad trabajan entre 5 a 18 personas, dependiendo de la demanda o los servicios contratados.<\/p>\n\n\n\n

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La atenci\u00f3n es viernes, s\u00e1bados y domingos, en horario de 12h00 a 21h00 y requieren de un grupo jovial de trabajadores porque son jornadas fuertes.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Variedad en platos nativos de M\u00e9xico<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

En el local se encuentra una diversificaci\u00f3n de la comida mexicana con un men\u00fa din\u00e1mico de los estados de Oaxaca, Nayarit, Chiapas, Sinaloa, entre otros<\/strong>. \u201cTratamos que la gente llegue y deguste diferente plato cada fin de semana y \u201cpoder explicar de qu\u00e9 cultura es y qu\u00e9 se necesita para poder preparar, manifiesta.<\/p>\n\n\n\n

Los precios var\u00edan y aunque no son tan bajos, se ajustan a los bolsillos de los visitantes: los tacos de entre $ 8 y $ 10 d\u00f3lares; platos a la carta de $ 12 y $16 d\u00f3lares<\/strong>. Hern\u00e1ndez aduce que los costos van relacionados y acorde a cuantas personas trabajan para obtener el producto final. Por ejemplo, domingo y lunes hacen la nixtamalizaci\u00f3n del ma\u00edz, luego molida y despu\u00e9s las tortillas.<\/p>\n\n\n\n

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Los precios var\u00edan y aunque no son tan bajos, se ajustan a los bolsillos de los visitantes.<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Los Chiles los trae desde M\u00e9xico, viaja cada 3 meses y poder asegurarse que el producto sea de alta calidad. En el tema de aj\u00ed, aunque en un inicio los clientes no com\u00edan mucho, ahora el consumo es m\u00e1s elevado, aunque se\u00f1ala que no toda la comida contiene picante.<\/p>\n\n\n\n

El local puede recibir un aproximado de 60 personas. Se ubica en el sector Mollepamba, a 3 minutos del parque central, v\u00eda que conduce a la Estancia del Adulto Mayor \u00abLos Huilcos\u00bb. La atenci\u00f3n es viernes, s\u00e1bados y domingos, en horario de 12h00 a 21h00 y requieren de un grupo jovial de trabajadores porque son jornadas fuertes.<\/p>\n\n\n\n

Vilcabamba un lugar para vivir y trabajar<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Sostiene que la experiencia en Vilcabamba ha sido incre\u00edble, aunque ama a su pa\u00eds, prefiere una y mil veces \u201cEl Valle de la Eterna Juventud\u201d, por ser un lugar peque\u00f1o y tranquilo. Aqu\u00ed conoce a todos y se relaciona mucho, en comparaci\u00f3n a la capital mexicana donde cuenta con una poblaci\u00f3n de m\u00e1s de 9 millones de habitantes.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9l, ha tenido ofertas de abrir m\u00e1s puntos en otras ciudades, pero menciona no es f\u00e1cil poner un nuevo local y ponerse a vender comida mexicana. \u201cMe han dicho tapa en nombre para que no roben. Quien lo robe y lo reproduzca tal cual, me saco el sombrero y le aplaudir\u00e9\u201d, enfatiza.<\/p>\n\n\n\n

Tiene en mente desarrollar el proyecto la \u201cCasa del Mexicano\u201d<\/strong> como un lugar familiar con senderos y que los visitantes observen el modo de trabajo y de producci\u00f3n. Aqu\u00ed tambi\u00e9n se encargan de cultivar las hortalizas y frutas para la preparaci\u00f3n de las comidas. \u201cQueremos hacer una comida 100% como lo hac\u00edan antes en M\u00e9xico y tambi\u00e9n en el Ecuador. Por ejemplo, los frejoles negros, es mejor en olla de barro cocinado a le\u00f1a y no a presi\u00f3n y con gas\u201d, concluye.<\/p>\n\n\n\n

Actualmente, realizan adecuaciones en el local para que los clientes se sientan relajados y puedan hacer de la visita una experiencia \u00fanica.  <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ra\u00fal Hern\u00e1dez B\u00e1ez, lleg\u00f3 hace 18 a\u00f1os a la parroquia Vilcabamba, situada a 39 km de la ciudad de Loja. \u00c9l y su esposa Liliana Delgado Jim\u00e9nez, son los mentalizadores para que turistas locales, nacionales y extranjeros, no tengan que viajar a Mexico y saborear los diferentes platos t\u00edpicos de ese pa\u00eds.<\/p>\n","protected":false},"author":460,"featured_media":296,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["entry"],"acf":[],"yoast_head":"El \u201cMexicano\u201d llev\u00f3 a Vilcabamba la comida de su pa\u00eds - Infomercado Ecuador<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"gastronom\u00eda es org\u00e1nica y cada fin de semana se ofertan nuevos sabores y alimentos de diferentes estados de M\u00e9xico\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/infomercado.net\/ecuador\/el-mexicano-llevo-a-vilcabamba-la-comida-de-su-pais\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"El \u201cMexicano\u201d llev\u00f3 a Vilcabamba la comida de su pa\u00eds\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"gastronom\u00eda es org\u00e1nica y cada fin de semana se ofertan nuevos sabores y alimentos de diferentes estados de M\u00e9xico\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/infomercado.net\/ecuador\/el-mexicano-llevo-a-vilcabamba-la-comida-de-su-pais\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Infomercado Ecuador\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/infomercado.ec\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-07-16T13:53:09+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/infomercado.net\/ecuador\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2022\/07\/MEXICANO-1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"960\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"732\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Henry Jara\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Henry Jara\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"6 minutos\" \/>","yoast_head_json":{"title":"El \u201cMexicano\u201d llev\u00f3 a Vilcabamba la comida de su pa\u00eds - 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