{"id":11535,"date":"2023-06-24T07:56:58","date_gmt":"2023-06-24T12:56:58","guid":{"rendered":"https:\/\/infomercado.net\/ecuador\/?p=11535"},"modified":"2023-06-24T07:56:58","modified_gmt":"2023-06-24T12:56:58","slug":"conozca-el-licor-ecuatoriano-preparado-con-carne-de-gallina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/infomercado.net\/ecuador\/conozca-el-licor-ecuatoriano-preparado-con-carne-de-gallina\/","title":{"rendered":"Conozca el licor ecuatoriano preparado con carne de gallina"},"content":{"rendered":"\n

Al escuchar la expresi\u00f3n Caldo de Gallina<\/strong> sin presa la mente recrea una sopa caliente y no una bebida alcoh\u00f3lica<\/strong>, pero ese es el nombre que tiene uno de los tragos t\u00edpicos de la ciudad de Ba\u00f1os de Agua Santa<\/strong> que, de a poco gana fama mundial no solo por su extravagancia (se fabrica con ayuda de esta prote\u00edna), sino por haber sido una de las ganadoras en el World Spirits Competition 2023<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Investigaci\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n

Estalin Lara,<\/strong> t\u00e9cnico en gastronom\u00eda, cuenta que hace dos a\u00f1os opt\u00f3 por hacer una investigaci\u00f3n sobre esta bebida ancestral como parte de su tesis para graduarse. El resultado fue animarse para prepararla y venderla, pero este a\u00f1o consigui\u00f3 m\u00e1s que eso: gan\u00f3 el tercer lugar en el concurso mundial de licores<\/strong> de mayor prestigio, cuya organizaci\u00f3n se lleva a cabo en San Francisco, en Estados Unidos<\/strong>. En el evento tuvo que competir con 5.000 bebidas m\u00e1s<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

\u00abRecibimos la medalla de bronce en la categor\u00eda de destilados a base de ca\u00f1a de az\u00facar, que es elaborado por nuestra empresa familiar Inlar S. A<\/strong>., que es una compa\u00f1\u00eda orgullosamente de Ba\u00f1os de Agua Santa y que deja en lo alto al Pedacito de Cielo\u00bb, dijo Lara.<\/p>\n\n\n\n

Historias<\/h2>\n\n\n\n

Pero esta bebida no es nueva, tiene su origen hace 60 a\u00f1os atr\u00e1s cuando fue creada por Tob\u00edas Guevara<\/strong>; aunque seg\u00fan historiadores, como Julio Pazos<\/strong>, cuenta que en varios pueblos de Ecuador<\/strong> se acostumbraba a poner al licor distintos tipos de carne como pato, res, borrego y chivo<\/strong>; pero la historia cuenta que Guevara opt\u00f3 por ponerle al licor gallina<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\u00abDespu\u00e9s de la investigaci\u00f3n, respetando la base de la receta original, le aportamos otros ingredientes. La bebida adem\u00e1s de tener la carne de la gallina de campo criolla<\/strong>, lleva 20 frutas, especies y cinco hierbas arom\u00e1ticas\u00bb, cont\u00f3 Lara.<\/p>\n\n\n\n

La receta original lleva cebolla, apio, an\u00eds<\/strong>, entre otros ingredientes. Se comenta que Guevara le pon\u00eda hasta agua de lluvia, para rebajar la fuerza del alcohol<\/strong>. En el caso de Lara, \u00e9l lo destila tres veces y as\u00ed consigue un sabor especial.<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/h2>\n\n\n\n

El aguardiente se destila tres veces, tiene 50 grados de alcohol<\/strong> y el primer sabor que se percibe al beberlo son los c\u00edtricos, \u00abno sabe a carne de gallina, porque entre las frutas que le ponemos est\u00e1n las mandarinas, limas, pi\u00f1as y bananos. Es un licor seco pero refinado<\/strong>, se lo pone a reposar entre 15 a 30 d\u00edas\u00bb, explic\u00f3 Lara.<\/p>\n\n\n\n

Todos los ingredientes se ponen en un alambique que se cocinan a menos de 100 grados cent\u00edgrados<\/strong>, \u00abla gallina lo que le aporta es cuerpo y consistencia\u00bb, dijo el t\u00e9cnico en gastronom\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Lara agreg\u00f3 que hace dos a\u00f1os empezaron elaborando 20 litros a la semana<\/strong>, ahora hacen unos 800 litros<\/strong>. La bebida por ahora solo la comercializan en Ba\u00f1os de Agua Santa, la presentaci\u00f3n de 750 Ml y cuesta 20 d\u00f3lares<\/strong>. \u00abEstamos buscando distribuidores para otras ciudades de Ecuador, pero si las personas nos contactan por las redes sociales hacemos llegar la bebida\u00bb, manifest\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Concurso<\/h2>\n\n\n\n

Este emprendedor cuenta que ingres\u00f3 al concurso por el inter\u00e9s de tener un criterio internacional<\/strong> sobre la bebida que elabora y que despu\u00e9s de haber recibido varias recomendaciones volver\u00e1 a participar en el 2024, ya que los jueces les indicaron, entre otros consejos, que debe mejorar la presentaci\u00f3n de etiqueta y de la botella.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La empresa de Lara, Inlar S. A.,<\/strong> antes se llamaba Prolic, tiene seis a\u00f1os en el mercado y elabora otros dos licores: uno es de mora que se macera en vasijas de barro y se llama Mora Ardiente<\/strong> y la segunda bebida es Juerte de Ba\u00f1os<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La bebida espirituosa, de Ba\u00f1os de Agua Santa, compiti\u00f3 con 5.000 participantes en el World Spirits Competition 2023, en San Francisco, en Estados Unidos y gan\u00f3 el tercer lugar. Cada botella tiene una presentaci\u00f3n de 750 Ml y cuesta 20 d\u00f3lares.<\/p>\n","protected":false},"author":460,"featured_media":11536,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[690,543,105,39],"class_list":["entry"],"acf":[],"yoast_head":"Conozca el licor ecuatoriano preparado con carne de gallina - Infomercado Ecuador<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La bebida por ahora solo la comercializan en Ba\u00f1os de Agua Santa, la presentaci\u00f3n de 750 Ml y cuesta 20 d\u00f3lares\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/infomercado.net\/ecuador\/conozca-el-licor-ecuatoriano-preparado-con-carne-de-gallina\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Conozca el licor ecuatoriano preparado con carne de gallina\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"La bebida por ahora solo la comercializan en Ba\u00f1os de Agua Santa, la presentaci\u00f3n de 750 Ml y cuesta 20 d\u00f3lares\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/infomercado.net\/ecuador\/conozca-el-licor-ecuatoriano-preparado-con-carne-de-gallina\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Infomercado Ecuador\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/infomercado.ec\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-06-24T12:56:58+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/infomercado.net\/ecuador\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2023\/06\/316820035_129063389987809_5729293354789628498_n-jpg.webp\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1440\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1080\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Henry Jara\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Henry Jara\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minutos\" \/>","yoast_head_json":{"title":"Conozca el licor ecuatoriano preparado con carne de gallina - 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