{"id":10118,"date":"2023-03-23T06:21:39","date_gmt":"2023-03-23T11:21:39","guid":{"rendered":"https:\/\/infomercado.net\/ecuador\/?p=10118"},"modified":"2023-03-23T06:40:40","modified_gmt":"2023-03-23T11:40:40","slug":"consumo-de-carne-de-cerdo-desplaza-a-la-de-res-en-ecuador","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/infomercado.net\/ecuador\/consumo-de-carne-de-cerdo-desplaza-a-la-de-res-en-ecuador\/","title":{"rendered":"Consumo de carne de cerdo desplaza a la de res en Ecuador"},"content":{"rendered":"\n

El 15 de marzo pasado se celebr\u00f3 el D\u00eda Internacional de la Carne de Cerdo<\/strong>; una prote\u00edna cuyo consumo va en aumento en Ecuador<\/strong> y se ubica en la segunda m\u00e1s consumida<\/strong> desplazando aparentemente a la de res, aunque a\u00fan muy lejos de la de pollo que, seg\u00fan cifras de la Corporaci\u00f3n Nacional de Avicultores del Ecuador (Conave), ocupa el primer lugar con 27 kg por ecuatoriano al a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

Cifras de consumo<\/h2>\n\n\n\n

En tanto, la contienda por el segundo puesto se concentra en cifras recientes proporcionadas por la Asociaci\u00f3n de Porcicultores del Ecuador (ASPE)<\/strong>, que revelan que el consumo per c\u00e1pita de la carne de cerdo en el 2022 se ubic\u00f3 en 11,44 kg, cifra que sobrepasa por m\u00e1s de 3 kg<\/strong> al actual consumo de carne vacuna que se sit\u00faa oficialmente en 8 kg, seg\u00fan indic\u00f3 Enrique Baquerizo<\/strong>, presidente de la Asociaci\u00f3n de Ganaderos del Litoral y Gal\u00e1pagos.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, Baquerizo es cauteloso sobre las cifras se\u00f1aladas por el sector porc\u00edcola. \u201cNo creo que el consumo de carne de cerdo haya superado al consumo de carne de bovino, porque en el Ecuador no hay tantos cerdos como bovinos y aparte, para saber el consumo per c\u00e1pita se tiene que hacer un censo y no se ha hecho ninguno\u201d, explic\u00f3 Baquerizo a diario El Universo.<\/p>\n\n\n\n

Por su parte, Estefan\u00eda Loaiza<\/strong>, directora ejecutiva de ASPE, explic\u00f3 que la cifra fue calculada en conjunto con el Ministerio de Agricultura y Ganader\u00eda (MAG); y que el punto de partida del c\u00e1lculo para establecer el consumo per c\u00e1pita fue la producci\u00f3n anual de carne de cerdo<\/strong> en el pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

Producci\u00f3n de animales<\/h2>\n\n\n\n

\u201cEn 2022, Ecuador registr\u00f3 206 millones de kilos de producci\u00f3n de carne de cerdo. Esta cifra se divide para los 18 millones de ecuatorianos, lo cual da como resultado un consumo per c\u00e1pita de 11,44 kg\u201d, explic\u00f3 Loaiza, quien agreg\u00f3 que en 2022 se criaron 2,8 millones de cerdos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Actualmente, seg\u00fan la Asociaci\u00f3n, el Ecuador cuenta con un hato total aproximado de 4\u00b4300.000 cabezas <\/strong>de ganado, distribuidas en cerca de 280.000 ganaderos a nivel nacional<\/strong>, seg\u00fan el gremio, que asegur\u00f3 que de acuerdo con el Instituto Nacional de Estad\u00edstica y Censos (INEC), alrededor de 3\u00b4000.000 de cabezas de animales<\/strong> se encuentran destinadas a la producci\u00f3n de carne y doble prop\u00f3sito.<\/p>\n\n\n\n

En tanto, ASPE indic\u00f3 que el 63% de esta producci\u00f3n<\/strong> de carne de cerdo proviene de granjas industriales y que el sector genera al a\u00f1o ventas por $600 millones<\/strong>, que representa el 8% del Producto Interno Bruto (PIB) agropecuario. Agreg\u00f3 que en Ecuador existen m\u00e1s de 163.000 productores de cerdo<\/strong>, de los cuales el 94% son peque\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

Sector industrial<\/h2>\n\n\n\n

No obstante, uno de los principales actores del sector industrial es Pronaca<\/strong>, que este mi\u00e9rcoles 22 de marzo cumple 30 a\u00f1os en el mercado con su producto Mr. Chancho<\/strong>. En esas tres d\u00e9cadas, seg\u00fan la firma, el consumo per c\u00e1pita de carne de chancho creci\u00f3 alrededor del 193% al pasar de una ingesta promedio de esta prote\u00edna de 3,9 kg en 1993 a 11 kg en 2022, tambi\u00e9n con base en las cifras de ASPE.<\/p>\n\n\n\n

Mar\u00eda Elisa Valenzuela<\/strong>, gerente general de la marca, explica que una de las razones por las cuales el consumo de carne de cerdo se ha incrementado es que, adem\u00e1s del crecimiento normal de la poblaci\u00f3n en el pa\u00eds, la clase media se fortaleci\u00f3, en especial en las \u00faltimas dos d\u00e9cadas, pasando del 15 % de la poblaci\u00f3n en 2002 al 24 % en 2022, al citar cifras del INEC.<\/p>\n\n\n\n

Tecnificaci\u00f3n en crianza<\/h2>\n\n\n\n

Por su parte, Manuel Salgado<\/strong>, gerente de Negocio Cerdos en Pronaca, resalta la innovaci\u00f3n de la industria a trav\u00e9s de la tecnificaci\u00f3n de la producci\u00f3n<\/strong>, priorizando la alimentaci\u00f3n de los animales, la sanidad y los estrictos controles de calidad en todo el proceso de producci\u00f3n, que tambi\u00e9n contribuy\u00f3 al incremento del consumo en estos \u00faltimos a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

\u201cNuestros cerdos son alimentados con ma\u00edz y soya de la mejor calidad, generando las mejores condiciones para su crianza, y de esa forma, la confianza en nuestros consumidores\u201d, manifiesta Salgado.<\/p>\n\n\n\n

 \u201cAdicionalmente se van viendo los efectos de campa\u00f1as y actividades en favor del consumo de la carne de cerdo, en febrero del 2023 se celebr\u00f3 el primer D\u00eda Nacional del Consumo de Carne de Cerdo\u201d, indic\u00f3 Estefan\u00eda Loaiza, quien espera un incremento anual de entre el 7% y el 8%<\/strong> en la producci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Seg\u00fan la Asociaci\u00f3n de Porcicultores el consumo per c\u00e1pita en 2022 se ubic\u00f3 en 11,44 kg. El 63% de la producci\u00f3n de carne de cerdo proviene de granjas industriales. 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