Un helipuerto y dos grandes estructuras irrumpen en las monta\u00f1as de El Retiro, es la apuesta de empresarios paisas y cucute\u00f1os que decidieron incrustar restaurantes de lujo en lugares apartados, all\u00ed donde nadie creer\u00eda que podr\u00edan llegar los comensales.<\/p>\n\n\n\n
\u201cCuando empezamos con esta idea, todos los proveedores nos dec\u00edan que est\u00e1bamos locos, que c\u00f3mo \u00edbamos a meternos en semejante inversi\u00f3n en el monte<\/strong>\u201d<\/em>, recuerda Andr\u00e9s Sanabria, socio de Grupo K, y gerente del restaurante Bulgatta.<\/p>\n\n\n\n Los primeros establecimientos gastron\u00f3micos de la regi\u00f3n de Antioquia son Bugalgatta y Mart\u00edn Mulatto, y el Grupo K administra otros seis restaurantes en Santander, adem\u00e1s de uno adicional en Cartagena. Cada uno de estos restaurantes presenta propuestas culinarias y dise\u00f1os \u00fanicos.<\/p>\n\n\n\n El prop\u00f3sito principal no es ser simplemente un lugar para comer de paso, sino m\u00e1s bien convertirse en destinos atractivos para que parejas, familias o grupos de amigos planeen visitarlos, disfrutar de una deliciosa comida, m\u00fasica y apreciar el magn\u00edfico entorno paisaj\u00edstico que los rodea.<\/p>\n\n\n\n Bulgatta es un restaurante que solo se dedica a la comida italiana, pero comenta Sanabria es que los platos son tan ricos, que hay una costumbre de los comensales de compartir de un plato al otro, eso los llevo a construir un men\u00fa de degustaci\u00f3n, lo que permite, disfrutar de siete platos y tres vinos incluido un postre, este estilo es de les mejores restaurantes con estrellas Michellin. <\/p>\n\n\n\n \u201c\u00bfNo le ha ocurrido que cuando llega el plato del vecino usted se da cuenta de que era eso lo que quer\u00eda realmente?, pues con el men\u00fa degustaci\u00f3n se soluciona esta situaci\u00f3n\u201d<\/em>, asegura Sanabria.<\/p>\n\n\n\n Esta aventura empez\u00f3 en C\u00facuta, hace 9 a\u00f1os hab\u00eda una poca oferta en el sector gastron\u00f3mico y de la que se cre\u00eda que los habitantes para adquirir un restaurante de alto nivel<\/strong>, no ten\u00edan esa capacidad adquisitiva. <\/p>\n\n\n\n Todo pronostico estaba en contra de esta gran idea, los proveedores eran muy pocos para la cantidad de insumos b\u00e1sicos para la industria de los restaurantes como licores, carnes y mariscos; el campo de la gastronom\u00eda era m\u00ednimo y, ademas, las personas especializadas para el campo de la atenci\u00f3n al cliente y otros cargos eran muy pocos<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n En este tiempo que ha pasado su ha invertido y reinvertido, los siete restaurantes los siete restaurantes han sido financiados con recursos propios nada de cr\u00e9ditos ni inversionistas externos.<\/p>\n\n\n\n \u201cCon lo que daba el primer restaurante hicimos el segundo, con lo del primero y el segundo, el tercero\u201d<\/em>, comenta Sanabria.<\/p>\n\n\n\n Los n\u00fameros es la parte que menos les gusta hablar, pero cuando si trata de cambiar vidas, pues lo que han hecho es formar a un personal de manera profunda, haciendo que los que una vez entraron de meseros ahora son los administradores.<\/p>\n\n\n\n \u201cQueremos que los empleados vean estos restaurantes como empresas en las que pueden crecer, con la que pueden darles seguridad a sus familias\u201d<\/em>, comento Sanabria. <\/p>\n\n\n\n De hecho, aunque Grupo K est\u00e1 dedicado a la comida internacional, no compite por personal con los dem\u00e1s restaurantes de alto nivel del pa\u00eds, no est\u00e1 buscando como robarle un chef a un competidor, sino que m\u00e1s bien forma a un gomoso de la cocina para que aprenda y crezca en la empresa hasta convertirse en un chef principal.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Pese a que este sector esta en crisis, Grupo K, sigue en expansi\u00f3n por el pa\u00eds. No importa lo que pase el crecimiento sigue y sigue. <\/p>\n","protected":false},"author":491,"featured_media":14033,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[16,67,1086],"class_list":["entry"],"acf":[],"yoast_head":"Los or\u00edgenes el Grupo K <\/h2>\n\n\n\n